By 천년매거진 
나만의 클래식 바나나 푸딩 – 집에서 즐기는 완벽한 디저트
바나나 푸딩. 그 이름만 들어도 입안 가득 달콤한 바나나와 부드러운 크림이 떠오르는, 누구나 한번쯤은 꿈꿔봤을 법한 디저트죠. 뭣보다 집에서 만들어 먹는 바나나 푸딩만큼 인심 후하고, 만족스러운 디저트도 드물지 않을까요?
얼마 전 출산 후 집에 머무르는 동안, 남다른 미식 경험을 선사해 주던 동생이 가져다 준 그 유명한 뉴욕 스타일의 바나나 푸딩. 그런데요, 맛있긴 했지만 왠지 모르게 아쉬운 점들이 하나 둘 떠오르더라고요. 그래서 직접 연구하고 만들어본 우리의 바나나 푸딩 레시피를 여러분과 나누어 볼까 합니다.
찰지게 만들지 마세요 – 완벽한 바나나 푸딩의 비법!
각기 다른 입맛만큼이나 바나나 푸딩에 대한 레시피도 다양합니다. 그 중 가장 중요한 것은 바로 푸딩의 실크 같은 질감을 살리는 것입니다. 상점에서 쉽게 구할 수 있는 인스턴트 푸딩 믹스를 사용할 수 있지만, 직접 만든 바닐라 페이스트리 크림이 그야말로 차원이 다른 경험을 선사합니다.
바닐라 페이스트리 크림은 무엇보다 진짜 바닐라를 사용하는 것이 좋습니다. 바닐라 빈을 넣고 우유를 끓여 크림에 은은한 꽃 향을 추가하면 바나나의 달콤함이 한층 더 돋보이죠. 케이크 같은 디저트를 만들고 싶지 않다면, 스폰지 케이크 대신 바삭한 나일라 웨이퍼를 사용하는 게 정답입니다.
웨이퍼는 상점에서! 정성을 담아도 좋은 간식거리
나일라 웨이퍼는 바나나 푸딩의 상징과도 같죠. 때로는 모든 것을 직접 만드는 것이 큰 성취감을 줄 수 있지만, 간단한 바나나 푸딩을 계획하고 있다면 상점에서 구입한 나일라 웨이퍼를 추천합니다. 이번 레시피에서는 웨이퍼를 하나하나 구울 필요는 없습니다. "간편함도 미덕"입니다.
단순한 것이 더 아름답다 – 토핑엔 변화를 주지 마세요
만약 위에 휘핑크림이나 머랭 토핑을 고민 중이라면, 결국 가장 좋아하는 푸딩은 단순한 거라는 것을 기억하세요. 바나나, 바닐라 크림 그리고 부드러운 웨이퍼의 삼중주를 그대로 즐기세요.
인내심의 힘 – 시간을 기다리세요
끓어오르는 설렘을 잠시 눌러 두고, 각 재료의 맛이 완전히 스며들 때까지 푸딩을 냉장고에 뒀다가 즐기세요. 최소 8시간. 이렇게 하면 이 재료들이 하나가 되어 훨씬 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다.
마음을 사로잡는 바나나 푸딩 레시피
준비 시간: 35분 / 요리 시간: 20분 / 냉장시간: 10시간 30분 / 총 조리 시간: 11시간 25분 / 8~10인분
재료:
- 우유 4컵
- 바닐라 빈 1개 또는 바닐라 페이스트 1작은술
- 설탕 226g
- 옥수수 전분 60g
- 소금 1작은술
- 큰 달걀 노른자 8개
- 무염 버터 56g
- 나일라 웨이퍼 11온스 박스 1개
- 바나나 5개
- 생크림 2컵
- 가루 설탕 1큰술
만드는 방법:
- 큰 스테인리스 냄비에 우유와 바닐라 빈을 넣고 중간 불에서 끓인다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 열을 식힌 후 바닐라 빈 제거.
- 큰 보울에 얼음물 목욕 준비.
- 다른 큰 보울에 설탕, 옥수수 전분, 소금을 섞어 넣고, 물기 있는 수건 위에 놓고, 노른자를 넣어 거품 낸다.
- 바닐라 향이 가미된 우유를 조금씩 섞어주며 노른자 혼합물에 부어 재료가 잘 섞이게 한다.
- 혼합물을 냄비에 다시 옮겨 중간 불에서 섞으며 끓인다.
- 버터를 넣고 섞어 크림이 실크처럼 부드러워 지도록 한다. 밀폐 용기에 담아 식힌다.
- 완전히 식은 후 크림과 웨이퍼, 바나나를 층층이 쌓아 완성. 최소 8시간 숙성.
- 서빙 직전, 휘핑크림을 올려 마무리.
직접 만들어 보세요, 황홀한 시간에 푹 빠질 준비가 되셨나요?
바나나 푸딩은 그 자체로도 훌륭하지만, 직접 만든 페이스트리 크림과 다채로운 재료를 섞어서 만드는 재미 또한 정말 큽니다. 입맛과 취향에 따라 몇 가지 재료를 조정할 수 있는 여지가 충분하죠! 디저트의 끝판왕 바나나 푸딩을 만드는 즐거움 속으로 들어가 보세요. 분명히 사랑에 빠지실 거예요. 🍌