By 천년매거진 
달에서 얻은 영감: 힐 밸리의 특별한 치즈 이야기
안녕하세요, 여러분! 오늘은 애니메이션 ‘월레스와 그로밋’에서 영감을 받은 특별한 이야기, 위스콘신의 치즈 메이커 론 헤닝펠드의 이야기를 전해드리겠습니다. 그의 첫 수제 치즈 ‘루나’와 함께 달의 맛을 찾아가는 여정을 살펴보겠습니다.
힐 밸리의 시작과 ‘밀크 투 마켓’
론 헤닝펠드는 가족 농장에서 생산된 우유로 수제 치즈를 만드는 메이커입니다. 그는 ‘밀크 투 마켓’ 모델을 통해 소비자에게 제품의 원산지를 명확히 전달하는 것을 중요하게 여기고 있습니다. 론은 힐 밸리 유제품을 시작했을 때 가족의 우유로 치즈를 만드는 특별한 경험을 잊지 못한다고 합니다.
달의 맛, 루나
론과 아내 조시는 “달이 치즈로 만들어졌다면 어떤 맛일까?”라는 질문을 계속 던졌습니다. 이 질문은 그들의 독창적인 치즈 ‘루나’를 만드는 계기가 되었습니다. 루나는 크럼블한 질감과 짭짤하고 고소한 맛을 지니고 있으며, 마치 달의 맛을 연상시킵니다.
공동체를 연결하는 치즈
론은 힐 밸리 유제품이 치즈를 통해 지역사회와의 연결을 강화하고, 새로운 치즈 애호가들을 만나는 데 기여하고 있다고 믿습니다. 그는 “치즈는 사람들을 행복하게 하며, 우리 치즈가 사람들을 모으는 데 도움이 될 수 있어 큰 보람입니다”라고 전했습니다.
미래를 향한 새로운 걸음
최근 힐 밸리 유제품은 밀워키에 새로운 미니 치즈 공장을 인수하여 생산량을 늘리고, 더 넓은 지역으로 확장할 계획입니다. 또한 새로운 치즈 개발에 대한 가능성을 열어 두려 다양한 맛을 통해 세계 최고의 치즈를 만들어 나갈 준비를 하고 있습니다.