By 천년매거진 
🍪 가을 감성 가득! 폭신하고 촉촉한 소프트 펌킨 쿠키 레시피 공개 🍂
여러분, 벌써 가을이 찾아왔어요 🍁 제가 제일 좋아하는 계절이고요, 이맘때가 되면 어김없이 주방에서 단호박을 꺼내 들죠. 단호박이라 하면 대부분 호박죽이나 찜요리를 떠올릴 테지만, 저는 또 남다릅니다. 바로 "단호박 쿠키"를 만든답니다. 그리고 오늘은 제가 반해버린 소프트 펌킨 쿠키 레시피를 여러분과 공유하려고 해요.
사실 이 쿠키는 ‘Love and Lemons’의 레시피를 참고한 건데요, 한 입 베어 무는 순간 "헐? 이건 머핀도 아니고 케이크도 아닌데 너무 부드럽고 촉촉해!"라며 놀랐던 기억이 있어요. 게다가 만드는 시간도 엄청 간편해요. 반죽을 냉장고에 묵히지 않아도 되니까 후다닥 만들 수 있다는 사실🔥 오늘은 이런 사랑스러운 소프트 펌킨 쿠키를 어떻게 집에서 쉽게 만들 수 있는지, 저만의 꿀팁과 함께 소개할게요!
📌 이런 쿠키 처음이지? 소프트 펌킨 쿠키의 매력
우선, 이 펌킨 쿠키는 우리가 흔히 아는 초콜릿칩 쿠키처럼 쫀득한 쿠키라기보단, 촉촉하고 에어리한 식감이라는 게 포인트입니다. 쉽게 말하면, 펌킨 머핀의 윗부분만 낙낙하게 떼어낸 느낌! 속은 부드럽고 겉은 살짝 단단한데, 입에 넣자마자 사르르 녹아요. 커피나 홍차랑 같이 먹으면, 아 이게 바로 ‘가을’인가 싶습니다 ☕🎃
또 하나의 매력 포인트는 크림치즈 프로스팅! 선택 사항이지만 저는 강력 추천 가능✨ 꾸덕한 크림치즈가 쿠키의 부드러운 식감이랑 너무 잘 어울려요.
🍽 필요한 재료 – 미리 준비해주세요!
집에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 쿠키예요. 아래는 제가 사랑하는 조합이에요:
- 펌킨 퓌레 ¾컵 (시중 캔 제품 사용 가능, Libby's 강추!)
- 무염버터 ½컵 (또는 코코넛오일로 대체 가능)
- 흑설탕 1¼컵 (저는 다크 브라운을 사용했어요, 풍미 Good!)
- 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 박력분 또는 일반 다목적 밀가루 2컵
- 펌킨파이스파이스 1½작은술 (시나몬+넛맥+생강+클로브 조합이면 OK)
- 베이킹파우더, 소다 각 ½작은술
- 소금 약간
💡 꿀팁: 가끔 펌킨 퓌레 제품에 따라 수분이 많아 반죽이 질을 수도 있어요. 반죽이 너무 묽다 싶으면 반죽을 20~30분 정도 냉장 보관하면 성형하기 좋아집니다!
👩🍳 만드는 방법 – 한 그릇으로 완성! 이보다 쉬울 수 없음
제가 요즘 최애하는 이유 중 하나가 이 쿠키는 ‘원볼 레시피’예요. 반죽 한 그릇으로 다 해결되니 설거지도 줄어드는 이점✨
- 오븐을 180도(섭씨)로 예열합니다.
- 큰 볼에 부드러워진 버터와 흑설탕을 넣고 크림화되도록 1분간 섞어요.
- 여기에 달걀, 펌킨 퓌레, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞습니다.
- 그 후, 펌킨파이스파이스, 베이킹파우더, 소다, 소금을 고루 뿌려 넣고 섞어줍니다.
- 마지막으로 밀가루를 넣고 주걱으로 살살 혼합해 주세요. 반죽은 약간 질척하지만 걱정 마세요.
- 쿠키 스쿱이나 큰 숟가락으로 반죽을 종이호일 깐 베이킹트레이 위에 일정 간격으로 덜어줍니다.
- 12~15분간 오븐에서 구워주세요. 윗면이 살짝 고정되고 가장 자리가 살짝 노르스름하면 완성이에요.
- 꺼내서 5분간 식힌 뒤 식힘망에 옮겨 완전히 식혀줍니다.
🌟 크림치즈 프로스팅 – 이건 정말 찐사랑💕
욕심나면 꼭 추가하고 싶은 프로스팅이에요! 만드는 법도 간단해요:
- 크림치즈 100g + 버터 50g (실온) + 슈가파우더 약 ½컵 + 바닐라 익스트랙(선택)
- 위 재료를 전부 섞은 뒤, 완전히 식힌 쿠키 위에 얹어주면… 오 마이 갓 😍
이거 한 입 하면 진짜 알죠? "내 인생 최고 쿠키"가 바로 여기 있었구나 싶을 거예요.
📦 보관법 – 남으면 이렇게 하세요!
현실적으로 하루 안에 다 먹는 건 쉽지 않죠. 남은 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에 두면 3일, 냉장보관하면 5일까지도 OK! 프로스팅 올린 경우는 꼭 냉장 보관해주세요. 그리고 냉동도 가능해요. 3개월 동안은 문제없어요 – 생각날 때 전자레인지에 살짝 데워 먹으면 갓 구운 느낌 그대로!
💬 여러분은 어떤 쿠키를 좋아하세요?
촉촉한 머핀 쿠키 스타일? 아니면 클래식한 바삭한 초코칩 쿠키? 이 둘은 전혀 다른 매력이 있어서 비교할 수 없지만, 가을이니까 한 번쯤은 이 소프트 펌킨 쿠키에 빠져보는 것도 좋겠죠?
📊 전문가의 한 마디
영양학자인 메리안 웹 박사에 따르면, "호박에는 베타카로틴이라는 비타민 A 전구체가 풍부해 면역력 강화와 피부 건강에 도움"이 된다고 해요. 맛도 좋고 건강도 챙기는 완벽한 간식이죠!
🎯 결론 – 왜 지금 이 쿠키를 만들어야 할까?
가을 타는 이 계절, 괜스레 코끝도 시큰하고 감성 폭발할 때… 따뜻한 주방에서 펌킨 쿠키 하나 구워보는 건 어떨까요? 만들기도 쉽고, 먹는 것도 쉽고, 나눠주기도 좋아요. 저는 이 쿠키를 가족들과 나누었고, 특히 조카들이 너무 좋아해서 매주 만들고 있어요. 크림치즈 프로스팅까지 바르면 정말 나만의 홈메이드 디저트카페 오픈한 기분도 들고요 😊
❓ 이걸 보고 있는 여러분, 오늘 저녁,
뜨끈한 오븐 한 번 켜볼래요?
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- 펌킨브레드
- 펌킨초코칩쿠키
- 건강한 펌킨머핀
- 달달한 펌킨팬케이크도 추천합니다!
맛있게 구워서 마음까지 따뜻해지는 쿠키 타임 즐기시길 바랄게요! 🍪🍁
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